Abóbora Recheada com Carne Seca e Requeijão

abóbora recheada carne seca
Gosto muito de receitas assim, mais artesanais. Colocar a abóbora inteira em cima da mesa, num almoço de domingo por exemplo, fica aconchegante, bem ‘família’. Para um jantar mais fino, faça a receita em mini abóboras, como porção individual. Gosto de servir com arroz branco e uma salada de folhas bem crocante e fresca – ou mesmo com torradas como aperitivo, pra acompanhar uma cervejinha. Essa receita é super fácil, o que dá mais trabalho é dessalgar a carne seca – e você pode fazer de duas maneiras:

MODO TRADICIONAL (processo mais lento, você tem que começar a preparar um dia antes)
Corte a carne em cubos (quanto menor mais rápido vai ser), cubra com água e deixe de molho na geladeira de 12 a 24 horas, trocando a água a cada 4 horas. Após esse processo, cozinhe a carne por 30 minutos na pressão, descarte a gordura e desfie.

MODO “EXPRESS” (processo mais rápido, mas tira um pouco do sabor da carne)
Corte a carne em cubos médios, coloque em uma panela e cubra com água. Deixe ferver cerca de 10 minutos, descarte a água, e faça isso novamente por mais 3 ou 4 vezes. Após esse processo, cozinhe a carne por 30 minutos na pressão, descarte a gordura e desfie.

INGREDIENTES
1 abóbora japonesa (cabotiá) inteira
1kg de carne seca (depois de dessalgar, cozinhar e desfiar vai ser cerca de 500g)
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 tomates bem maduros picados
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa bem cheias de requeijão
sal, molho de pimenta Tabasco, salsinha e cebolinha à gosto
parmesão ralado à gosto

MODO DE PREPARO
Primeiro de tudo certifique-se que a abóbora pare em pé, aconselho que você faça isso antes de comprar, porque senão vai complicar bastante!
Lave bem a abóbora e corte uma tampa na parte superior, como mostra na foto. Com a ajuda de uma colher retire toda a semente, e reserve a tampa para quando for servir.

Abóbora cortada e limpa

Abóbora cortada e limpa


Envolva toda a abóbora com papel alumínio (lado brilhante pra dentro!) e leve pra assar por mais ou menos 1 hora, ou até que o garfo entre na polpa com facilidade – mas sem derreter a abóbora inteira ok? 😛 Com uma colher, raspe um pouco da polpa da abóbora para colocar no recheio (cerca de 3/4 de xícara), reserve.
Numa panela média, doure a cebola e o alho no azeite. Junte a carne seca já dessalgada e desfiada e deixe fritar bastante pra que ela fique bem saborosa. Adicione os tomates picados e mexa até que derretam, coloque a água e continue a mexer. Junte a polpa da abóbora reservada, as ervas, o molho de pimenta e acerte o sal. Desligue o fogo misture o requeijão.
Coloque o recheio dentro da abóbora, polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno até gratinar.

Acompanhada de arroz branco e salada de folhas

Acompanhada de arroz branco e salada de folhas


***Esse recheio pode ser usado também para rechear raviólis (como ensinei a fazer aqui), pastéis, crepes, tortas etc.
*** Caso preferir (ou não tiver muito tempo) cozinhe a abóbora em água fervente ou no microondas.

CONTATO: metidaagourmet@hotmail.com

Anúncios

11 comentários em “Abóbora Recheada com Carne Seca e Requeijão

  1. Pingback: Carne Seca Dessalgada e Desfiada | Metida à gourmet

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s

%d blogueiros gostam disto: