Polpetone Recheado com Mussarela

Tenho que confessar que foi a primeira vez que fiz polpetone, venho ensaiando pra fazer já faz tempo, mas sempre acabava não fazendo. Sábado estava numa super animação pra cozinhar, peguei uma taça de vinho e fui pra cozinha! Fiquei MUITO satisfeita com o resultado, ficou delicioso e comi muito mais do que deveria (e cabia) – pra variar!

Polpetone recheado com mussarela e spaghetti na manteiga de ervas

Polpetone recheado e spaghetti na manteiga de ervas

O que demora um pouquinho mais pra fazer é o molho de tomate, mas se você estiver com pressa use aqueles prontos mesmo (claro que não fica a mesma coisa), ou faça com antecedência e congele.
Adoro essa receita, sempre que preciso de molho de tomate é ela que eu faço. Não precisa nem picar muita coisa, é só colocar tudo na panela e deixar cozinhar.

MOLHO DE TOMATE
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 latas de tomates pelados picados
1 pacotinho de molho de tomate pronto (340g)
1 xícara de água
1 colher (chá) de açúcar – italianos que me perdoem
sal e pimenta do reino à gosto
ervas (orégano, salsinha, cebolinha, manjericão) à gosto

MODO DE PREPARO
Refogue a cebola e o alho no azeite, coloque os demais ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 30 minutos (quanto mais tempo cozinhar, menos ácido vai ficar).

panqueca de carne 7

POLPETONE RECHEADO
Rende 4 porções (eu acabei fazendo 3 maiores e sobrou um pouquinho)
INGREDIENTES
600g de carne moída
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta do reino à gosto
salsinha e cebolinha à gosto
150g de mussarela ralada
2 ovos
farinha de trigo suficiente para empanar (pode usar farinha de rosca se preferir)
2 xícaras de molho de tomate
parmesão ralado à gosto

MODO DE PREPARO
Misture bem a cebola, o alho, a farinha, os temperos e as ervas com a carne moída (mão na massa! com colher não da certo não).
Molde os polpetones, pegue uma porção de carne e abra (na mão ou numa tábua) até ficar bem fina, coloque mussarela ralada no centro e outra porção de massa por cima, fechando bem doa lados pro queijo não escapar. Acerte as laterais com uma faca pra ficar redondo, em formato de hambúrguer – como na foto abaixo.
Empane os polpetones na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de trigo novamente. Frite em óleo bem quente até dourarem e disponha num refratário que possa ir ao forno. Coloque 1 concha de molho de tomate por cima de cada polpetone e parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média para gratinar e para que os polpetones cozinhem por completo, cerca de 20 minutos.

polpettone (4)

Para acompanhar, fiz um spaghetti na manteiga de ervas – é só derreter a manteiga com azeite, ervas, 1 dente de alho e sal à gosto numa panela e juntar o macarrão já cozido. Pode ser servido com arroz, risoto ou nhoque também – vai bem com qualquer coisa!

Polpetone como deve ser, com o queijo derretendo!

Polpetone como deve ser, com o queijo derretendo!

Daquelas comidas que o resultado vale a pena 😉 .Se você nunca fez, se aventure a fazer também.

CONTATO: metidaagourmet@hotmail.com

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