Risoto de Presunto Parma, Queijo Brie e Rúcula

Risoto Parma, Brie e Rúcula (8)

Maio chegou e trouxe com ele aquele ventinho fresquinho de noite. Não que esteja fazendo frio, afinal quem conhece Rio Preto sabe que o frio só vem mesmo no pico do inverno e por um período bem curto! Mas só da temperatura dar uma amenizada já me dá aquela vontade de tomar um vinhozinho e comer alguma coisa mais gordurosa e de preferência bem cheia de queijo. Sou fissurada por queijo, gosto de todos eles sem exceção, mas o queijo brie sem dúvida é o meu favorito.
Fazia tempo que não rolava um risotinho aqui em casa, e sábado depois de passar o dia no shopping atrás de presente pra minha mamãe querida, tudo o que eu queria era uma comida gostosa e rápida de fazer (ou seja, risoto).
Esse risoto além de ser um dos meus preferidos é bem prático, você faz um risoto básico, adiciona tudo no final e pronto.

Risoto Parma, Brie e Rúcula (3)

INGREDIENTES
3 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de arroz para risoto
4 xicaras de caldo de carne ou o de sua preferência (a quantidade de caldo varia de acordo com o arroz que você usar)
1/2 xícara de vinho branco seco
50g de manteiga gelada cortada em cubos pequenos
5 fatias de presunto parma cortado em tiras finas + fatias para servir
125g de queijo brie cortado em cubos pequenos
1 molho de rúcula picado
sal e pimenta-do-reino à gosto
parmesão ralado para servir

MODO DE PREPARO
Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o arroz e misture. Junte o vinho e mexa até que ele seja absorvido pelo arroz, vá adicionando o caldo aos poucos mexendo sempre até que o arroz esteja cozido mas ainda firme (ensino certinho como faz risoto AQUI), acerte o sal. Nesse momento desligue o fogo e acrescente a manteiga, mexa vigorosamente até que o risoto fique brilhante. Acrescente então o queijo brie, o presunto parma e a rúcula, misture e tampe a panela – deixe por alguns minutinhos para que o queijo derreta e o arroz absorva os sabores. Decore com uma fatia de presunto parma e sirva imediatamente.

HARMONIZAÇÃO
Esse risoto harmoniza tanto com um vinho tinto, por causa do presunto parma (que é salgado, gorduroso e de sabor forte) quanto com um vinho branco, por causa do queijo brie (que é um queijo de textura cremosa e sabor mais suave). Eu escolhi um D.V Catena Cabernet-Malbec que é para mim um dos melhores vinhos argentinos, não que seja o mais indicado para essa harmonização, mas na minha opinião cumpriu bem seu papel.

Risoto Parma, Brie e Rúcula (6)

CONTATO: metidaagourmet@hotmail.com

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Um comentário em “Risoto de Presunto Parma, Queijo Brie e Rúcula

  1. Pingback: Como fazer Risoto (dúvidas + passo a passo) | Metida à gourmet

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