Escondidinho Light de Frango com Mandioquinha

Escondidinho Light Frango Mandioquinha (11)

Ontem foi o dia nacional de começar a dieta. Depois de muita comilança e bebedeira, a Copa acabou (e as gordurinhas ficaram!). Eu não sou o tipo de pessoa que faz dieta – na verdade só de saber que não posso comer alguma coisa já me dá uma vontade absurda de comer 😛 . Por isso receitas como essa pra mim são perfeitas, comida leve mas sem exageros, magrinha e ao mesmo tempo gostosa.
Dá um pouco de trabalho, mas fica delicioso! Eu tenho um caso de amor com mandioquinha, mas você pode variar e fazer com batata, batata doce ou mandioca, fica bom com qualquer um deles.

INGREDIENTES (6 porções)
400g de frango cozido e desfiado (1 peito grande)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados (ou 2 colheres de molho de tomate)
2 colheres (sopa) de requeijão light
salsinha e cebolinha à gosto
600g mandioquinha cozida e amassada
1/2 xícara de leite desnatado
1 colher (chá) de margarina
sal à gosto
1 colher (sopa) de parmesão ralado (opcional) – aqueles de saquinho mesmo

**Truque para desfiar o frango em 2 minutos: Cozinhe o peito na pressão por 20 minutos, desligue e espere a pressão sair por completo. Tire toda a água e feche a panela novamente, chacoalhe a panela algumas vezes e pronto. O frango vai ficar todinho desfiado! (peço pro maridão, em 3 chacoalhadas desfia tudo).

MODO DE PREPARO
Refogue o alho e a cebola no azeite. Junte o frango desfiado e uma pitada de sal, misture bem e deixe fritar por alguns minutos. Adicione o tomate (ou o molho de tomate) e salsinha e cebolinha à gosto, acerte o sal. Desligue o fogo e misture o requeijão. Disponha em um refratário de vidro que possa ir ao forno.
Para o purê de mandioquinha coloque em uma panela a mandioquinha amassada, a margarina, o leite e sal à gosto. Leve ao fogo mexendo sempre até ficar homogêneo. Disponha o purê sobre o frango desfiado e polvilhe o parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos só para que os sabores se misturem e o queijo forme uma casquinha durinha.

Escondidinho Light Frango Mandioquinha 2 (11)

Fica uma delícia! Se quiser, sirva com uma salada de folhas.

CONTATO: metidaagourmet@hotmail.com

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