Quiche de Salmão

Quiche de Salmão

Amo quiche, e essa com salmão fica incrível! Na verdade, essa é uma receita base para qualquer sabor de quiche que vocês quiserem fazer. É só substituir o salmão por bacon fritinho (quiche Lorraine), alho poró refogado, peito de peru, camarão, ou qualquer outra coisa que dá super certo 😉

Para o recheio, usei salmão defumado (que tem um sabor mais potente e é mais salgadinho), mas ela pode ser feita com salmão assado também que fica ótima.

INGREDIENTES (8 porções)
MASSA:
90g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
2 ovos (separe as gemas das claras)
1 colher (sobremesa) de açúcar
1/8 colher (sobremesa) de sal
1 1/2 xícaras de farinha de trigo (d[a pra usar farinha integral também)
2 colheres (sopa) de água gelada

RECHEIO
100g de salmão defumado (ou assado) picado
4 ovos
200ml de creme de leite FRESCO
100ml de leite integral
1/8 colher (sobremesa) de sal
pimenta do reino à gosto
80g de parmesão ralado
1 colher (sopa) de cheiro verde – opcional

MODO DE PREPARO
MASSA:
Misture a manteiga, as gemas, o açúcar e o sal até virar uma pasta homogênea. Junte a água gelada e farinha e mexa até virar uma farofa grossa. Nesse ponto é hora de usar as mãos, e misturar essa farofa delicadamente até virar uma bola. Passe essa massa em papel filme e leve para geladeira por pelo menos 30 minutos (se quiser fazer com antecedência pode deixar horas na geladeira).
Passado esse tempo, abra a massa com um rolo (eu abro em 2 folhas de papel manteiga pra não fazer bagunça). Coloque a massa numa forma de quiche (não precisa untar). Agora, coloque papel manteiga sobre a base da massa, e utilize algum grão (tipo arroz, feijão, lentilha) para fazer um peso em cima dessa massa, para ela não inchar hora que for pro forno.
Leve essa massa em forno pré aquecido em temperatura média por cerca de 20 minutos, só para ela pré-assar (depois ela termina de assar com o recheio). Assim que tirar do forno, pincele as claras sobre a massa ainda quente.

RECHEIO:
Misture todos os ingredientes (menos o salmão) em um pirex e reserve.

MONTAGEM:
Sobre a base da massa disponha o salmão picado. Sobre ele, vire o creme (coloque o suficientes para não vazar). Leve para assar em temperatura média, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva ainda quente com uma salada de folhas (e vinho branco :P).

Uma das melhores quiches que já fiz (e comi!), tentem fazer que é sucesso 😉

Contato: metidaagourmet@hotmail.com

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