Pesto de Rúcula

Pesto de Rucula

Um dia desses, meu deu uma vontade louca de comer macarrão ao pesto (sabe? essas vontades que vem sei lá de onde e sei lá porque? pois é!). Resumindo —> não tinha manjericão na minha geladeira, e nem quantidade suficiente para colher no meu lindo pezinho de manjericão que tenho no jardim. Mas sim, tinha um maço gigante de rúcula fresquinha, que tinha comprado na frutaria no dia anterior.
Já tinha ouvido falar em fazer pesto com rúcula, mas nunca tinha me aprofundado num receita ou algo parecido (e nem estava afim de fazer isso naquele momento). Então usei minha receita de pesto tradicional mesmo (que fica guardada na cachola), e substitui um pelo outro. O resultado é ainda melhor do que eu esperava, aquele sabor característico da rúcula, mais amarguinho, deu um toque especial no molho.

INGREDIENTES
1 punhado de rúcula (um tanto que você pegue em uma mão, ou cerca de 1 xícara)
1/2 xícara de azeite
1 colher (sopa) de castanhas do pará picada (pode ser nozes ou pinoli também)
1 colher (sopa) de parmesão ralado (de preferência ralado na hora)
1/2 dente de alho amassado
pitada de sal

MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no processador (ou no liquidificador), e pronto!
**O pesto pode ser congelado. Quando for usar, é só deixar descongelar em temperatura ambiente que fica perfect!

Depois disso, já fiz esse pesto de rúcula mais um monte de vezes! E essas duas idéias (que vou colocar as fotos), são as que eu mais gosto e as que mais faço aqui em casa.

1.Penne ao pesto de rúcula com salmão assado
pesto de rucula

2. Ravioloni de mussarela de búfala ao pesto de rúcula
Pesto de rucula

Obviamente você pode comprar o ravióli pronto, e existem ótimos por aí. Mas eu costumo fazer em casa, com massa de pastel (tem o passo a passo de como fazer AQUI).
Dessa vez, comprei aquelas massas já redondas, coloquei a mussarela de búfala picada no meio e fechei. Quando tenho mais tempo, prefiro comprar a massa de rolo e moldar os raviólis menores e quadradinhos – fica muito mais bonito! Depois é só cozinhar por dois minutos em água fervente e colocar o molho.

ravioli massa de pastel

ravioli ao pesto de rucula

Algumas pessoas me pediram a receita e aí está! Depois me contem o que acaram 😉

CONTATO: metidaagourmet@hotmail.com

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s

%d blogueiros gostam disto: