Risoto com Iscas de Filé, Tomate e Rúcula

Quem me acompanha aqui já percebeu que amo risoto de paixão! Risoto é aquele prato fácil de agradar, e que sempre impressiona. Esse risoto em especial é um dos que mais faço aqui em casa, porque além de gostoso ele já é uma refeição completa – você não precisa se preocupar em fazer mais nada para acompanhar (só abrir um bom vinho é claro!).

AQUI tem o vídeo com o passo a passo explicando detalhadamente como fazer risoto.

INGREDIENTES (4 porções)

• 250g de filé mignon picado em iscas
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) cheia de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1 1/2 xícara de arroz para risoto (uso arbóreo)
• 5 xícaras de caldo de carne ou de legumes
• 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
• 1 ou 2 tomates bem maduro cortado em cubinhos – vai depender do tamanho do seu tomate
• 1 punhado de rúcula picada grosseiramente
• 150g de parmesão ralado
• sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Em uma panela, leve em fogo médio o azeite e o alho. Junte as iscas de filé e cozinhe até que elas fiquem levemente douradas. Retire as iscas da panela e reserve em um pirex, pois elas vão voltar para a panela quando o risoto estiver quase pronto (o segredo aqui é não cozinhar demais a carne, pois enquanto ela descansa continua cozinhando).
Nessa mesma panela coloque a manteiga, e assim que derreter doure a cebola. Junte o arroz e logo em seguida o vinho. Quando o vinho evaporar por completo, junte os tomates e vá colocando o caldo aos poucos e sem parar de mexer. Quando o risoto estiver al dente (cozido mas ainda firme), volte as iscas de filé para a panela (junto com o líquido que vai ficar no pirex) e misture. Acerte o sal e coloque pimenta à gosto (gosto de colocar um pouco de Tabasco). Desligue o fogo, junte a rúcula e o parmesão ralado – misturando nesse intervalo. Sirva imediatamente.