Tiramisú (pavê italiano de café)

Quem
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Sou formiga assumida, quando o assunto é doce não recuso nem bala 7 belo! Mas se alguém me perguntar qual é o meu doce preferido, sem pensar duas vezes, minha resposta será: Tiramisú. Essa sobremesa italiana, que é tipo um pavê de café, une tudo o que mais amo quando o assunto é sobremesa – café, chocolate e bebida.

Quando passei uma temporada na casa do meu tio, na Itália, me apaixonei loucamemte por Tiramisú (e comi que nem uma louca também). Quando voltei ao Brasil, comecei uma “busca” pela receita perfeita! E achei.

Essa receita é super tradicional, e um dos melhores Tiramisús que já comi na vida (e olha que não foram poucos).

O creme do Tiramisú leva queijo Mascarpone, um queijo de origem italiana, cremoso e super suave – como não é sempre que acho esse queijo para comprar por aqui, acabei adaptando com uma mistura de cream cheese e creme de leite que dão um resultado bem parecido. Ah, essa receita leva ovos crus, como TODA verdadeira receita de Tiramisú – então, use ovos bem frescos.

INGREDIENTES

1 pacote de biscoito champanhe (150g)
4 gemas grandes ou 5 pequenas
1 xícara de chá açúcar
400g de queijo Mascarpone (pode ser substituído por 200g de cream cheese e 200g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly)
1 colher (café) de extrato de baunilha
1 xícara (chá) de café bem forte (se for espresso melhor ainda) – em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de vinho Marsala (pode ser, e foi, substituído por Run)
1 colher (sopa) de chocolate em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO
Bata as gemas peneiradas com o açúcar até virar um creme claro e fofo (pode ser na batedeira ou na mão mesmo). Junte o Mascarpone (ou o cream cheese e o creme batido) e a baunilha, e bata novamente até virar um creme uniforme. Reserve. Misture o café e o run em um refratário. Reserve.

MONTAGEM
Em um pirex de vidro (ou em potinhos individuais) intercale camadas de creme e de bolachas umedecidas no café. Finalize com o chocolate em pó e leve para a geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir. Enjoy!