Leite Condensado Cozido na Pressão = Doce de Leite

Quem
Escreve!

Quando a Nestlé lançou a nova lata de Leite Moça com o sistema ‘abre fácil’, que dispensa o uso do abridor (que todo mundo odeia tanto), a dúvida que surgiu foi se era possível cozinhar a nova lata na pressão. Entrei em contato com a Nestlé e eles garantiram que dava sim, então fui testar né.

Todo mundo sabe que cozinhar Leite Condensado na pressão resulta num Doce de Leite sensacional, e pessoas veêm fazendo isso há décadas! Descobri que MUITA gente ainda tem dúvida na hora de fazer, então decidi fazer um post explicativo, para não ter erro.

Tem vídeo também com o passo a passo e respondendo as dúvidas mais frequentes!

Você vai precisar de:
1 panela de pressão
1 lata de leite condensado (você pode até colocar mais de uma que dá certo!)

Passo a passo
1. Retire o rótulo de papel da lata, o máximo que você conseguir (esse papel derrete e entope a válvula da panela).

2. Coloque a lata em pé no centro da panela e cubra com água até um dedo acima (se for usar mais de uma lata, coloque uma do lado da outra). **dica: coloque um pouco de vinagre na água pra sua panela não ficar escura!

3. Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão.

4. Assim que pegar pressão, deixe cozinhar:
– 20 minutos para um doce de leite cremoso (ponto de colher, ou para recheio) – fica mais clarinho e mais molinho
– 30 minutos para um doce de leite de corte (ponto de corte, ou para recheio e decorar bolo) – fica mais escuro e mais firme

5. Desligue a panela e espere 2 minutos até que a pressão diminua.

6. Coloque a panela embaixo da torneira para que a pressão saia por completo.

7. Dispense a água da panela e retire a lata com cuidado, usando um pegador, uma luva ou um pano (vai estar SUUUUUPER QUENTE hein!) – eu prefiro esperar esfriar um pouco antes de fazer qualquer coisa.

8. Deixe a lata esfriar COMPLETAMENTE antes de abrir – por causa da pressão, se você abrir ainda quente (ou mesmo morna) corre risco de espirrar, e o acidente é bem sério.

Espero ajudar muita gente, e se você nunca se aventurou a fazer, aproveita a dica!