INGREDIENTES

CARAMELO

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1/2 xícara (chá) de água
• CREME:
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 375ml de leite INTEGRAL
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
• 170g de chocolate meio amargo (ou amargo)
• 3 ovos

**chocolate granulado ou raspas de chocolate para decorar

**Forma para pudim no tamanho 18 ou 20cm

MODO DE PREPARO

CARAMELO

Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e a água e misture com uma colher. Leve em fogo alto (nesse ponto não mexa mais com a colher, somente faça movimentos circulares com a panela). Deixe ferver até engrossar e ficar na cor âmbar (isso vai levar cerca de 12 minutos). Desligue o fogo e transfira o caramelo para uma forma de pudim, e gire a forma para que o caramelo se espalhe pelas laterais. Reserve.

CREME

Em um pirex, leve o leite integral e o chocolate ao microondas até que este derreta completamente. Junte o leite condensado, mexa até que ele dissolva, e espere a mistura ficar em temperatura ambiente. Em outro recipiente misture os ovos e a baunilha, e bata com um fouet. Aos poucos adicione a mistura de leite aos ovos sem parar de mexer. Peneire a mistura para se certificar de que não terá pedaços de ovo, chocolate ou espuma. Coloque o creme na forma sobre o caramelo. Cubra com papel alumínio, e leve para assar em BANHO-MARIA em forno pré aquecido 180°C de 1h a 1:30h. Deixe esfriar em cima do forno até que a forma esteja morna. Leve para geladeira por pelo menos 6 horas antes de desenformar.

DESENFORMANDO

Passe uma faca de ponta nas laterais e o meio do pudim. Coloque a forma sobre a chama do fogão por alguns segundos para o caramelo desgrudar da forma. Coloque o prato de servir em cima da forma e vire rapidamente. Decore com o chocolate granulado ou raspas de chocolate.