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Abóbora Recheada com Carne Seca e Requeijão

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Escreve!

Gosto muito de receitas assim, mais artesanais. Colocar a abóbora inteira em cima da mesa, num almoço de domingo por exemplo, fica aconchegante, bem ‘família’. Para um jantar mais fino, faça a receita em mini abóboras, como porção individual. Gosto de servir com arroz branco e uma salada de folhas bem crocante e fresca – ou mesmo com torradas como aperitivo, pra acompanhar uma cervejinha. Essa receita é super fácil, o que dá mais trabalho é dessalgar a carne seca – e você pode fazer de duas maneiras:

MODO TRADICIONAL (processo mais lento, você tem que começar a preparar um dia antes)
Corte a carne em cubos (quanto menor mais rápido vai ser), cubra com água e deixe de molho na geladeira de 12 a 24 horas, trocando a água a cada 4 horas. Após esse processo, cozinhe a carne por 30 minutos na pressão, descarte a gordura e desfie.

MODO “EXPRESS” (processo mais rápido, mas tira um pouco do sabor da carne)
Corte a carne em cubos médios, coloque em uma panela e cubra com água. Deixe ferver cerca de 10 minutos, descarte a água, e faça isso novamente por mais 3 ou 4 vezes. Após esse processo, cozinhe a carne por 30 minutos na pressão, descarte a gordura e desfie.

INGREDIENTES

1 abóbora japonesa (cabotiá) inteira média
500g de carne seca cozida e desfiada
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 tomates bem maduros picados
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa bem cheias de requeijão
sal, molho de pimenta Tabasco,
salsinha e cebolinha à gosto
parmesão ralado à gosto

MODO DE PREPARO

Primeiro de tudo certifique-se que a abóbora pare em pé, aconselho que você faça isso antes de comprar, porque senão vai complicar bastante!
Lave bem a abóbora e corte uma tampa na parte superior, como mostra na foto. Com a ajuda de uma colher retire toda a semente.

Envolva toda a abóbora com papel alumínio (lado brilhante pra dentro!) e leve pra assar por mais ou menos 1 hora, ou até que o garfo entre na polpa com facilidade – mas sem derreter a abóbora inteira ok? Com uma colher, raspe um pouco da polpa da abóbora para colocar no recheio (cerca de 1/2 xícara), reserve.
Numa panela média, doure a cebola e o alho no azeite. Junte a carne seca já dessalgada e desfiada e deixe fritar. Adicione os tomates picados, cheiro verde e temperos à gosto. Deixe cozinhar alguns minutos. Junte a água e o requeijão e continue a mexer. Junte a polpa da abóbora reservada, misture e desligue o fogo.

Coloque o recheio dentro da abóbora, polvilhe parmesão ralado e coloque no forno até gratinar.

Eu servi com arroz e uma salada de folhas.