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Abobrinha Recheada

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AMO essa receita! Fácil e rapidinha de fazer, sem segredos e ainda super leve e saudável.

Dá pra fazer a mesma receita com beringela, fica incrível também, a diferença é que você vai precisar deixar a beringela de molho em água com sal por uns 20 minutos (depois de cortada), para não ficar amarga.

Esse recheio de carne é CORINGA, uso para rechear panqueca também!

INGREDIENTES (rende 6 porções)

3 abobrinhas
600g de carne moída (ou frango desfiado)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados (ou espremidos)
sal, pimenta do reino, orégano, cheiro verde ou temperos à gosto
1 lata de tomates pelados picados (use tudo, os tomates e o molho que vem dentro)
6 fatias de mussarela ou parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Lave bem as abobrinhas e corte no sentido do comprimento. Retire toda a polpa com uma colher, até que fique uma canoa com cerca de 0,5cm. Disponha as canoas em uma assadeira untada com azeite, tempere com sal e pimenta do reino, e leve para assar em forno pré aquecido por cerca de 20 minutos ou até amolecer (se quiser, ao invés disso, pode cozinhar na água com sal também, mas assada fica bem mais saborosa).

Enquanto as abobrinhas estão no forno, faça o recheio. Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a carne (ou frango), tempere como preferir (uso sal, pimenta do reino e orégano), e vai mexendo até a carne começar a fritar.

Começou a fritar, junte os tomates pelados picados, cheiro verde e deixe ferver por alguns minutos para apurar.

Recheie as abobrinhas com a carne (como nas fotos abaixo), coloque 1 fatia de mussarela dobrada em cima, e leve para o forno por mais 10 minutos (só até o queijo derreter). Sirva imediatamente!