Esse molho é uma técnica básica de gastronomia que aprendi em um curso que fiz há muito anos atrás! Ele serve como base para muitos preparações (molhos para macarrão, lasanha, carnes, gratinados, recheios cremosos de tortas, empadão etc). É uma técnica francesa usada no mundo todo!!
A proporção é sempre 10% de manteiga e 10% de farinha de trigo da quantidade de leite usada.
INGREDIENTES
- 50g de manteiga (ou margarina) – ou 3 colheres (sopa)
- 50g de farinha de trigo – ou 3 colheres (sopa)
- 500ml de leite integral
- sal, pimenta do reino, noz moscada à gosto
MODO DE PREPARO
Leve uma panela em fogo médio. Junte a manteiga e espere ela derreter por completo. Junte a farinha e mexa sem parar por 1 minuto. Adicione metade do leite e mexa bem até ficar lisinho (usar um fouet nesse ponto ajuda bastante!). Junte o restante do leite e mexa até engrossar. Engrossou, abaixe o fogo no mínimo e tempere à gosto (eu uso sal e noz moscada). Desligue o fogo e use na preparação que quiser!
No vídeo mostro o passo a passo para não ter erro!!! Um beijo!!!
Posts Recentes
Tags
Seja um Assinante
Digite seu endereço de e-mail para receber notificações de novas publicações!