Saudável, gostoso e perfeito pra fazer durante a semana e deixar na geladeira. Dá pra comer no almoço, no jantar ou mesmo à tarde na hora da fome! Fácil de fazer e você pode variar com: mandioquinha, batata doce, batata normal, ou até abóbora (cabotian).
INGREDIENTES
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados (eu uso aquele pcte de 1kg de peito congelado)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 3 tomates maduros picados
- 1 vidro de palmito picado (você pode substituir por milho, ervilha congelada, brócolis, ou oq preferir!)
- sal, pimenta do reino, páprica picante, orégano, cheiro verde, ou os temperos que preferir!
- 2 colheres (sopa) de requeijão (opcional)
- 1kg de mandioquinha (ou batata doce)
- parmesão ralado à gosto
MODO DE PREPARO
Doure a cebola e o alho em 1 colher (sopa) de azeite. Junte o frango desfiado, coloque os temperos e deixe refogar alguns minutos. Coloque os tomates e o palmito e cozinhe por alguns minutos. Desligue o fogo e finalize com o requeijão (gosto de colocar cheiro verde também). Reserve.
Em uma panela, cozinhe a mandioquinha em água até amolecer. No liquidificador bata a mandioquinha com 1 colher (sopa) de azeite, sal, pimenta do reino e um pouco da água do cozimento (só o suficiente para você conseguir bater).
MONTAGEM
Em um refratário disponha o frango por baixo e o purê de mandioquinha por cima. Polvilhe parmesão ralado e leve ao forno até dourar. E está pronto!!!
Gostou da receita??? Sua opinião é muito importante para mim!!! Beijo e até a próxima 😉
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