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PÃO 10 DOBRAS | Pão de fermentação lenta (sem sova)

pão,youtube

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junho 4, 2020

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Por Ana Letícia

Receita incrível e super econômica de um pão delicioso que fica crocante por fora e macio por dentro! Essa receita está fazendo o maior sucesso na internet de tão maravilhosa, e nesse vídeo ensino o passo a passo pra você conseguir fazer na sua casa também 😉

Esse pão é assado dentro da panela, você pode usar uma panela de ferro ou de inox (desde que não tenha cabos de borracha ou madeira). O tamanho ideal da panela é de 22 ou 24cm, mas você pode fazer em uma menor ou maior, seu pão ficará mais alto ou mais baixo!

Receita do @projetobanquete e que ficou famosa na internet por causa da Lela do @jantinhadehoje !!!

INGREDIENTES

500g de farinha de trigo
5g de fermento biológico seco
10g de sal
350g de água (temperatura ambiente)

MODO DE PREPARO

Em um recipiente misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione a água e vai mexendo com uma colher até virar uma massa. Agora, com as mãos vai deixando a massa lisinha (não precisa sovar, só misturar mesmo). A massa fica um pouco grudenta mesmo, NÃO adicione mais farinha! Cubra com um pano e deixe descansar 10 minutos. Passado esse tempo, faça 10 dobras da massa sobre ela mesma. Faça essa etapa 4 vezes – 10 minutos, 10 dobras. Acabando as 4 etapas, deixe a massa descansar tampada por 1 hora. Equanto isso unte a sua panela com papel manteiga (passe margarina ou óleo em cima do papel também, senão gruda! E polvilhe farinha de trigo.)

Após 1 hora de descanso deite a massa sobre uma superfície limpa e enfarinhada. Com as mãos abra a massa e molde o pão até formar uma bola. Coloque dentro da panela, tampe e deixe descansar por 45 minutos. Nesse tempo, pré aqueça o forno a 250°C (eu gosto de deixar a panela em cima do fogão, assim fica bem quetinho e o pão cresce mais!)

Abaixe o forno para 220°C e asse o pão dentro da panela TAMPADA por 25 minutos. Retire a tampa e asse por mais 20 minutos. Está pronto, espere esfriar para desenformar e cortar!