Panquecas Americanas de Banana e Blueberry (mirtilo)

No quesito café da manhã os americanos arrasam! Ovos preparados de inúmeras maneiras, bagels, muffins, waffles, french toast, oatmeal, e obviamente as deliciosas panquecas americanas gordinhas e fofinhas.

Nos EUA as panquecas são tipicamente servidas com ‘Maple Syrup’, um xarope produzido no Canadá a partir da árvore Maple (aquela que tem a folha na bandeira). É um xarope muuiiiito consumido nesses dois países, é naturalmente doce e super saboroso. Aqui no Brasil é chamado de ‘Xarope de Bordo’ (nome horroroso!), e você encontra à venda em alguns supermercados (no Pão de Açúcar sempre tem). Eu tenho um vidro que comprei na minha última viagem aos EUA – afinal, sou daquelas que volta de viagem com a mala abarrotada de comida 

INGREDIENTES (rende cerca de 8 panquecas)

• 2 bananas grandes bem maduras amassadas
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de essência de baunilha – opcional
• pitada de sal
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 xícara de blueberries (mirtilos) frescos ou congelados
• manteiga para fritar

MODO DE PREPARO

Você pode fazer de 2 maneiras:
1. Bata tudo no liquidificador (menos o fermento e as blueberries), depois agregue estes delicadamente.
2. Misture com um fouet os 5 primeiros ingredientes, e sem parar de mexer vai colocando a farinha e o leite alternadamente até que a massa esteja uniforme. Adicione o fermento e as blueberries e misture delicadamente.

Com uma concha coloque uma porção de massa em uma frigideira antiaderente untada com manteiga. Frite a panqueca em fogo médio dos dois lados até dourar – repita o processo até acabar com a massa. Sirva as panquecas ainda quentes com manteiga e Maple Syrup – pode ser Mel, açúcar de confeiteiro ou o que preferir!