Pudim de Leite Condensado PERFEITO (sem furinhos) – e como caramelizar a forma sem erro!

INGREDIENTES

CARAMELO

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1/2 xícara (chá) de água

CREME

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 450ml de leite INTEGRAL
• 1 colher (café) de extrato de baunilha (opcional) – se preferir, pode usar 1/2 fava de baunilha também!
• 2 ovos
• 4 gemas

Forma para pudim no tamanho 18 ou 20cm (você pode comprar AQUI)

MODO DE PREPARO

CARAMELO

Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e a água e misture com uma colher. Leve em fogo alto (nesse ponto não mexa mais com a colher, somente faça movimentos circulares com a panela). Deixe ferver até engrossar e ficar na cor âmbar (isso vai levar cerca de 12 minutos). Desligue o fogo e transfira o caramelo para uma forma de pudim, e gire a forma para que o caramelo se espalhe pelas laterais. Reserve.

CREME

Em um recipiente, misture o leite condensado, o leite integral e a baunilha, até que o leite condensado dissolva e se misture com o leite. Reserve. Em outro recipiente bata os ovos e as gemas com o fouet. Aos poucos adicione a mistura de leite aos ovos sem parar de mexer. Coe a mistura para se certificar de que não terá pedaços de ovo ou espuma. Coloque o creme na forma sobre o caramelo. Cubra com papel alumínio, e leve para assar em BANHO-MARIA em forno pré aquecido 160°C de 1h a 1:30h min. Deixe esfriar em cima do forno até que a forma esteja morna. Leve para geladeira por pelo menos 6 horas antes de desenformar.

DESENFORMANDO

Passe uma faca de ponta nas laterais e o meio do pudim. Coloque a forma sobre a chama do fogão por alguns segundos para o caramelo desgrudar da forma. Coloque o prato de servir em cima da forma e vire rapidamente. Voilá, está pronto!! Conserve na geladeira por até 1 semana.