Escondidinho de frango com mandioquinha (ou batata doce)

Saudável, gostoso e perfeito pra fazer durante a semana e deixar na geladeira. Dá pra comer no almoço, no jantar ou mesmo à tarde na hora da fome! Fácil de fazer e você pode variar com: mandioquinha, batata doce, batata normal, ou até abóbora (cabotian).

INGREDIENTES

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados (eu uso aquele pcte de 1kg de peito congelado)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 3 tomates maduros picados
• 1 vidro de palmito picado (você pode substituir por milho, ervilha congelada, brócolis, ou oq preferir!)
• sal, pimenta do reino, páprica picante, orégano, cheiro verde, ou os temperos que preferir!
• 2 colheres (sopa) de requeijão (opcional)
• 1kg de mandioquinha (ou batata doce)
• parmesão ralado à gosto

MODO DE PREPARO

Doure a cebola e o alho em 1 colher (sopa) de azeite. Junte o frango desfiado, coloque os temperos e deixe refogar alguns minutos. Coloque os tomates e o palmito e cozinhe por alguns minutos. Desligue o fogo e finalize com o requeijão (gosto de colocar cheiro verde também). Reserve.

Em uma panela, cozinhe a mandioquinha em água até amolecer. No liquidificador bata a mandioquinha com 1 colher (sopa) de azeite, sal, pimenta do reino e um pouco da água do cozimento (só o suficiente para você conseguir bater).

MONTAGEM

Em um refratário disponha o frango por baixo e o purê de mandioquinha por cima. Polvilhe parmesão ralado e leve ao forno até dourar. E está pronto!!!

Gostou da receita??? Sua opinião é muito importante para mim!!! Beijo e até a próxima 😉