Spaghetti à Carbonara

AMO macarrão com todas as minhas forças, e o Spaghetti à Carbonara é um dos meus preferidos. Gosto tanto que já testei váaaaaarias receitas, e essa sem dúvida é a melhor delas! Não é uma receita tradicional de Carbonara, pois a receita italiana não vai creme de leite, e essa vai!

O resultado é um molho mais suave e bem cremoso, perfeito para acompanhar um vinhozinho.
Uso como base essa receita para 4 pessoas, mas como os ingredientes são bem exatos, ela pode ser dividida ao meio para servir duas pessoas, ou dobrada, triplicada, e até quadruplicada, para fazer para quantas pessoas for necessário.

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

• 500g de spaghetti – ou qualquer massa longa (ex: linguini, fettuccine, pappardelle)
• 200g de bacon picado
• 4 gemas grandes (se o ovo estiver muito pequeno coloque 1 a mais!)
• 300ml de creme de leite freso (pode ser o de caixinha também)
• 1/2 xícara de parmesão ralado – ou queijo pecorino
• sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO

Comece colocando a água do macarrão para ferver, e não esqueça de salgar a àgua. Enquanto isso, em um recipiente à parte, misture as gemas, o creme de leite, sal e pimenta do reino à gosto e o parmesão (ou pecorino) ralado, reserve. Coloque o spaghetti (ou a massa que estiver usando) para cozinhar pelo tempo indicado pelo fabricante. Nesse meio tempo, frite o bacon em uma frigideira antiaderente (não é necessário colocar nenhum tipo de gordura), quando dourar desligue o fogo. Antes de escorrer a massa, guarde um pouco da água do cozimento para depois (caso seja necessário colocar mais líquido no molho). Escorra, e volte a massa para a panela, Junte o bacon e ligue o fogo novamente, até que a panela e a massa fiquem bem quentes. Desligue o fogo, e junte a mistura de ovos e creme de leite. Misture bastante (o molho vai cozinhar somente no calor da massa mesmo). Caso sua massa absorva o molho muito rápido, coloque um pouco daquela água do cozimento reservada para que ele volte à cremosidade desejada. Sirva imediatamente!