Espaguete à Carbonara é sem dúvida um dos meus pratos preferidos! Gosto tanto que já testei várias receitas, e essa é a melhor delas! É uma receita tradicional italiana de Carbonara, que aprendi com um italiano mesmo!!!

Um molho a base de ovos, bacon e queijo, que resulta em um molho super cremoso e saboroso, perfeito para acompanhar um vinho!

Essa receita serve 2 a 3 pessoas, mas é só dobrar todos os ingredientes que você terá massa para 4 ou 5 pessoas.

INGREDIENTES

• 250g de espaguete – ou qualquer outra massa longa!
• 100g de bacon picado
• 3 gemas + 1 ovo inteiro
• 100g de parmesão ralado na hora – ou queijo pecorino
• pimenta do reino à gosto
• cerca de 1 xícara da água do cozimento da massa

MODO DE PREPARO

Comece colocando a água do macarrão para ferver, e não esqueça de salgar a àgua. Enquanto isso, em um recipiente à parte, misture as gemas, pimenta do reino à gosto e o parmesão (ou pecorino) ralado, reserve. Coloque o espaguete (ou a massa que estiver usando) para cozinhar pelo tempo indicado pelo fabricante. Nesse meio tempo, frite o bacon num fio de azeite, quando dourar desligue o fogo. Antes de escorrer a massa, guarde um pouco da água do cozimento para depois (isso é muito importante para conseguir a cremosidade do molho!). Escorra, e volte a massa para a panela, junto com bacon. e ligue o fogo novamente, até que a panela e a massa fiquem bem quentes. Desligue o fogo, e junte a mistura de ovos e parmesão. Misture bastante (o molho vai cozinhar somente no calor da massa mesmo). Caso sua massa absorva o molho muito rápido, coloque um pouco daquela água do cozimento reservada para que ele volte à cremosidade desejada. Sirva imediatamente!