Pudim de Leite Condensado PERFEITO (sem furinhos) – e como caramelizar a forma sem erro!

A melhor receita de Pudim de Leite Condensado da vida!!! Pudim perfeito, ultra cremoso e sem furinhos – faça o teste e não vai mais querer saber de nenhuma outra receita 🙂 E pra você que tem dificuldade em fazer caramelo, no vídeo o passo-a-passo do jeito mais fácil de fazer para não errar mais!

INGREDIENTES
CARAMELO:
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de água

CREME:
1 lata de leite condensado (395g)
450ml de leite INTEGRAL
1 colher (café) de extrato de baunilha (opcional) – se preferir, pode usar 1/2 fava de baunilha também!
2 ovos
4 gemas

MODO DE PREPARO
CARAMELO: Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e a água e misture com uma colher. Leve em fogo alto (nesse ponto não mexa mais com a colher, somente faça movimentos circulares com a panela). Deixe ferver até engrossar e ficar na cor âmbar (isso vai levar cerca de 12 minutos). Desligue o fogo e transfira o caramelo para uma forma de pudim (tamanho 18 ou 20cm para essa receita), e gire a forma para que o caramelo se espalhe pelas laterais. Reserve.

CREME: Em um recipiente, misture o leite condensado, o leite integral e a baunilha, até que o leite condensado dissolva e se misture com o leite. Reserve. Em outro recipiente bata os ovos e as gemas com o fouet. Aos poucos adicione a mistura de leite aos ovos sem parar de mexer. Coe a mistura para se certificar de que não terá pedaços de ovo ou espuma. Coloque o creme na forma sobre o caramelo. Cubra com papel alumínio, e leve para assar em BANHO-MARIA em forno pré aquecido 160°C de 1h a 1:30h min. Deixe esfriar em cima do forno até que a forma esteja morna. Leve para geladeira por pelo menos 6 horas antes de desenformar.

DESENFORMANDO:
Passe uma faca de ponta nas laterais e o meio do pudim. Coloque a forma sobre a chama do fogão por alguns segundos para o caramelo desgrudar da forma. Coloque o prato de servir em cima da forma e vire rapidamente. Voilá, está pronto!! Conserve na geladeira por até 1 semana.

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Chocolate Quente CREMOSO com NUTELLA

O frio chegou! Bora fazer chocolate quente para esquentar??? Se você ama Nutella assim como eu, essa receita fica ainda mais deliciosa do que você imagina 😉

INGREDIENTES (para 2 pessoas)
500ml de leite integral (ou o leite que preferir!)
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho (Maisena!)
4 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de Nutella
mini marshmallows ou chantilly para servir – opcionais

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes em uma leiteira ou panela (dissolva a Maisena em um pouco de leite para não empelotar). Leve ao fogo mexendo sem parar até o chocolate em pó e a Nutella derreterem e o leite engrossar! Começou a ferver, desligue o fogo. Voilà, está pronto 😉 Sirva em uma caneca melecada com Nutella! Marshmallows ou chantilly vão deixar tudo ainda mais gostoso.

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Rocambole de Churros (doce de leite)

Amoooo rocambole e amo churros, essa mistura dos dois ficou simplesmente incrível!!! Essa massa de rocambole é super fácil de fazer e fica sensacional, e obviamente, você pode fazer com o recheio que preferir 😉 – goiabada, brigadeiro, beijinho, doce de leite!

INGREDIENTES:
4 ovos
1/2 xícara + 1 colher (sopa) de açúcar refinado
1/2 xícara de farinha de trigo
400g de doce de leite
mistura de açúcar e canela (coloca 1 colher de chá de cada e mexe!)

MODO DE PREPARO
Na batedeira, bata os ovos e o açúcar peneirado até dobrar de volume e ficar um creme fofo e branco. Adicione a farinha peneirada e mexa delicadamente com uma colher até se agregarem. Coloque essa massa em uma forma retangular (20x30cm), untada com papel manteiga. Leve para assar em forno pré aquecido 180 graus de 8 a 15 minutos. Cuidado para não assar demais que ela fica seca, e na hora de enrolar ela vai quebrar! Deixe a massa esfriar.
Coloque a massa sobre um pano úmido (ele vai ajudar a massa a não quebrar, e vai te ajudar a enrolar também!), e espalhe o doce de leite por toda a superfície. Polvilhe a mistura de açúcar e canela com uma peneira fina. Enrole o rocambole com cuidado e transfira para um prato de servir.
Polvilhe mais açúcar e canela por cima e decore como preferir! Leve para geladeira que fica mais gostoso ainda 😉 Se gostar, sirva com uma bola de sorvete de creme!

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Brigadeiro de Leite Ninho de colher

Minha vida deu uma reviravolta (de novo)! E quando isso acontece acabo me atrapalhando na minha rotina, principalmente na parte de alimentar o blog. Voltar é sempre uma das minhas prioridades, AMO cozinhar e AMO compartilhar minhas experiências na cozinha. Finalmente voltei (de novo), e vou passar uma receita que há tempos queria compartilhar aqui!

Já tenho aqui no blog (e no meu canal do Youtube) a receita do Brigadeiro de colher tradicional, e essa é a versão branca daquele brigadeiro! Faço muito essas duas receitas, uso para fazer bolo de pote, como recheio e cobertura de bolo, para rechear Panettone, Ovo de Páscoa de colher, etc. Para vender ou para fazer para a família, esse brigadeiro é sempre um sucesso!

INGREDIENTES
2 latas de leite condensado
1/2 xícara (chá) de creme de leite (uso de caixinha)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara (chá) de Leite Ninho

MODO DE PREPARO
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve em fogo baixo, mexendo sempre, para não grudar no fundo da panela. Mexer sem parar vai deixar seu brigadeiro branquinho e lisinho!

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Como fazer Risoto (dúvidas + passo a passo)

Apreciado pela maioria, o risoto definitivamente é o campeão de pedidos dos restaurantes. Muito fácil de fazer, impressiona e agrada qualquer visita. Você pode deixar pré-pronto só pra finalizar na hora, afinal risoto, tem que ser servido assim que fica pronto! senão ele vira reboco de parede (:P). Pode ser feito em inimagináveis variações, com incontáveis ingredientes, e servido tanto como acompanhamento como prato único. Sou suspeita pra dar opinião, sou apaixonada por risoto – por fazer e por comer!

Ingredientes:
O ARROZ – O risoto precisa ser feito com arroz arbório ou carnaroli. Não porque é chique usar arroz importado, mas porque eles tem uma quantidade maior de amido, o que garante um risoto cremoso, sem precisar colocar creme de leite ou qualquer coisa parecida. Ah! NUNCA LAVE O ARROZ, senão você tira o amido, e que precisa do amido já deu pra entender né?! hahahaha.
O VINHO – Normalmente é usado o vinho branco, mas o tinto pode ser usado, melhor ainda se for uma taça do vinho que será servido, mas tenha consciência que seu risoto ficará avermelhado. Nunca use vinho doce, o vinho tem que ser seco! se você não tiver vinho seco, simplesmente faça seu risoto sem vinho.
O CALDO – O caldo é muito importante para o resultado final, você pode usar aquele em cubinhos que encontramos no mercado ou faça seu próprio caldo, o que é muito mais fácil do que parece. Para o caldo uso: meia cebola, uma cenoura, um pedaço de salsão (tem gente que não gosta, mas no caldo ele faz muita diferença) e um pouco de sal. Caso tenha sobras de carne, frango, bacon, calabresa, eles vão acrescentar ainda mais sabor. Põe tudo pra ferver por cerca de meia hora. Para cada xícara de arroz, você usará mais ou menos 4 xícaras de caldo.
A MANTEIGA E O QUEIJO – Risoto precisa de manteiga e precisa de queijo. Tá de dieta? não faz risoto! A manteiga é muito importante para dar brilho e consistência ao arroz, além de sabor. O queijo (normalmente parmesão) para dar cremosidade e sabor. Para cada xícara de arroz use 30g de manteiga e 70g de parmesão ralado. Eles serão acrescentados no final da preparação, com o fogo desligado.
DICA: Procure usar ingredientes de qualidade, eles vão influenciar MUITO no resultado final. Um bom parmesão e uma manteiga de qualidade vão fazer toda diferença, acredite.

RISOTO BÁSICO
INGREDIENTES
3 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de arroz para risoto
5 xicaras de caldo (você usará em torno de 4 xic, mas como cada arroz absorve uma quantidade de caldo, melhor garantir)
1/2 xícara de vinho branco SECO
30g de manteiga sem sal
70g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO
1- Coloque o caldo pra ferver, diminua o fogo, e deixe na temperatura mínima até o final da preparação.
2- Ligue o fogo em temperatura média, e use uma panela grande (pois o arroz dobra de tamanho).
2- Coloque o azeite na panela e refogue a cebola e o alho.
3- Junte o arroz e mexa para que ele se misture ao refogado.
4- Adicione o vinho, mexendo até que ele evapore por completo.
5- Comece a acrescentar o caldo aos pouco mexendo sempre, para que o arroz não grude no fundo da panela.
6- Olhe o tempo de cozimento do arroz na embalagem, cada fabricante informa o tempo ideal para seu arroz. Todos demoram em média de 17 a 20 minutos, então depois de uns 15 minutos cozinhando comece a experimentar seu arroz. O arroz deve estar cozido, mas ainda resistente à mordida.
7- Desligue o fogo e acrescente a manteiga GELADA e em cubos pequenos. Nesse momento você deve mexer vigorosamente até perceber que o arroz ficou mais brilhante (você vai perceber!).
8- Junte o parmesão, agregue e tampe a panela por 1 minutinho para que o arroz absorva os sabores.
9- Sirva IMEDIATAMENTE!

***Pré-preparo: Faça o risoto normalmente até o passo 5, deixe cozinhar por 10 minutos e desligue o fogo. Nesse momento o arroz deve ser retirado da panela, para parar o cozimento. Espalhe o arroz em uma travessa grande para que ele esfrie mais rápido. Para finalizar, coloque o arroz na panla e comece a acrescentar novamente o caldo (fervendo). Experimente para ver o ponto de cozimento e continue os passos normalmente.

Outras receitas:
Risoto com Iscas de Filé, Tomate e Rúcula
Risoto de Presunto Parma, Queijo Brie e Rúcula
Salmão com Risoto de Limão
Risoto de Bacalhau com Azeitonas Pretas

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Receita Funcional/Low Carb: Pasta de Amendoim Integral

pasta de amendoim integral

AMO pasta de amendoim, e não amo desde agora que tá na moda não! Amo desde quando fiz intercâmbio há mais de 10 anos, e trouxe várias na mala, porque era super difícil de achar aqui no Brasil. Hoje, você acha em qualquer lugar (sim, no posto de gasolina aqui perto de casa tem!), e de várias marcas.
Fazer pasta de amendoim em casa é ótimo – é fácil, é mais barato, e fica exatamente do jeito que você quer! Com a vantagem de não ter conservantes ou qualquer outro ingrediente desses com nome difícil, que a gente sempre encontra em produtos industrializados.

Se você está nessa onda, por gostar ou por vaidade mesmo, não deixe de fazer essa belezinha na versão caseira 😉

pasta de amendoim integral

INGREDIENTES – rende cerca de 250g
200g de amemdoim cru, sem pele e sem sal
1 colher (chá) a 2 colheres (sopa) de óleo de coco – na verdade pode ser qualquer óleo que você quiser! (a quantidade de óleo depende se você quer sua pasta mais grossa ou mais cremosa – quanto mais óleo colocar mais molinha vai ficar)
opcionais: mel, açúcar demerara ou mascavo à gosto, cacau em pó à gosto, pedaços de amendoim à gosto (caso queira uma pasta crocante).

MODO DE PREPARO
Primeiro, é preciso torrar o amendoim no forno ou no micro-ondas:
– forno: coloque o amendoim em uma assadeira e leve ao forno de 10 a 20 minutos, mexendo no meio tempo.
– micro-ondas: coloque o amendoim em um pirex de vidro e leve ao micro-ondas de 5 a 10 minutos na potência alta, mexendo a cada minuto.
** o tempo vai depender se seu amendoim está inteiro ou cortado na metade. Usei o cortado e deixei cerca de 5 minutos no micro-ondas.

Coloque o amendoim torrado ainda quente no processador ou no liquidificador. Coloque o óleo de coco, e o açúcar ou o cacau em pó se estiver usando. Ligue o processador e bata até ele ficar com uma consistência cremosa (demora um pouquinho). Desligue (se for usar o amendoim picado coloque agora), e espere esfriar. Armazene em um vidro esterilizado que ele vai durar bastante tempo (tipo uns 40 dias) – não precisa colocar na geladeira, mas se preferir colocar tenha consciência de que ele vai endurecer um pouco.

pasta de amendoim integral

Sirva com o que preferir, com geléia fica mara!!!

pasta de amenodim integral

Façam e depois me contem se gostaram 😉

Almoço com a criançada no Restaurante Pouso e Decolagem

O Pouso e Decolagem fica em uma esquina quase em frente à pista do Aeroporto de Rio Preto, onde os aviões decolam e pousam, e obviamente é daí que vem o nome do local. O restaurante é antigo mas está todo reformado, tem um deck coberto com mesas e uma parte interna climatizada.

Pouso e Decolagem Rio Preto

O post completo esta no DEstemperados! Link direto para o post —–> AQUI.

CONTATO: metidaagourmet@Hotmail.com

Festival Delícias Americanas: Torta Oreo (Oreo Pie)

torta chocolate Oreo

Obviamente, no Festival Delícias Americanas não poderia faltar uma receita com bolacha Oreo. A bolacha mais deliciosa e mais famosa dos EUA, é protagonista de milhares de sobremesas! Dentre essas milhares, acabei escolhendo essa Torta Oreo, receita da Dani Noce (do site www.icouldkillfordessert.com.br) – super prática e super chocolatuda!
Fiz algumas adaptações da receita dela, pois minha forma é de 22cm (e a dela de 26cm), e também mudei a decoração. Então, a receita que vou colocar aqui é exatamente a que eu fiz 😉

torta chocolate Oreo

IMGREDIENTES
300g de bolacha Oreo + algumas para decorar
100g de manteiga derretida
450g de chocolate (eu usei ao leite, mas pode ser meio amargo também)
300g de creme de leite (pode ser fresco ou de caixinha)
1 colher (sopa) cheia de manteiga gelada cortada em cubos
180g de creme de leite fresco
1 colher (sopa) cheia de açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha

MODO DE PREPARO
Triture as bolachas no processador ou liquidificador até virar uma farofa. Adicione a manteiga derretida e processe novamente, até que a manteiga de agregue à bolacha. Coloque a mistura em uma forma de 22 cm, apertando levemente com os dedos. Leve pra geladeira por 2 horas.
Em um recipiente coloque o chocolate picado e o creme de leite, e leve em banho-maria ou no microondas até que o chocolate derreta completamente. Junte a manteiga gelada e mexa novamente. Coloque essa ganache de chocolate em cima da massa de oreo e leve para a geladeira novamente por pelo menos 4 horas.
Misture o creme de leite fresco gelado com o açúcar e a baunilha e bata (na batedeira) até o ponto de chantilly. Coloque sobre a torta e decore com bolachas Oreo (ou Frutas vermelhas como a Dani fez!). Desenforme e sirva imediatamente.

torta chocolate Oreo

Essa torta fica uma delícia, base crocante e recheio bem cremoso, vale cada caloria!

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Salmão embrulhado em Presunto Parma (presunto cru)

Salmão embrulhado Presunto Parma

Comi esse prato em um brunch quando fiz intercâmbio no Canadá há quase 10 anos atrás (dá para o tempo passar mais devagar por favor, que me senti meio velha agora!). E desde então fiquei com a receita na cabeça, querendo tentar reproduzir essa belezinha em casa – demorei um pouco né? 😛 Na verdade não é exatamente uma receita, e sim, uma idéia de como fazer um prato diferente e delicioso – pode parecer um pouco estranho, mas o salmão e o presunto cru combinam muito!

Salmão embrulhado Presunto Parma (7)

INGREDIENTES
500g de salmão fresco – cortado em filés com cerca de 100g cada
100g de presunto Parma ou Presunto cru – em fatias bem finas
sal, azeite e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO
Tempere os filés com azeite, sal (cuidado para não exagerar no sal pois o presunto já é bem salgado) e pimenta do reino moída na hora. Envolva cada filé com uma fatia de presunto cru. Unte uma assadeira ou refratário com azeite, para não grudar. Disponha os filés embrulhados um do lado do outro. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20/30 minutos – ou até o salmão estar completamente assado. Sirva imediatamente com o acompanhamento que preferir – eu fiz batatas assadas com azeite, ervas e parmesão (**com risoto fica mara também!)

Salmão embrulhado Presunto PArma  (1)

Combinação das boas, façam e me contem o que acharam 🙂 Esse é daqueles pratos super fáceis de fazer e que deixam os convidados impressionados!

CONTATO: metidaagourmet@hotmail.com

Quintal Food Park: o novo espaço de Food Trucks de Rio Preto

Quintal Food Park Rio Preto (11)

Semana passada inaugurou o primeiro Food Park de Rio Preto! Foram quatro dias de inauguração, onde o público conferiu o novo espaço, se deliciou com a variedade de comidas oferecidas e ainda se divertiu com as bandas que por lá passaram. Eu acabei conseguindo ir no domingo, e confesso, fiquei impressionada com o local! Além de enorme, coberto e bem localizado, é super bem montado (atenção especial para a linda iluminação). A estrutura oferece grande quantidade de mesas, banheiros, espaço kids e até espaço PET (sim! animais de estimação são bem vindos, desde que presos na coleira). Ah, tem também uma mini horta orgânica comunitária.
No domingo teve um grupo tocando samba, que foi sensacional! Estava muito (mais muito) legal mesmo – ambiente agradável, comida boa, música boa, pessoal animado, aprovadíssimo!

Inauguração Bombando!

Inauguração Bombando!

Samba rolando

Samba rolando

Espaço Kids - Parquinho

Espaço Kids – Parquinho

Espaço Kids - Atividades

Espaço Kids – Atividades

Horta Comunitária

Horta Comunitária

São mais de 20 food trucks com diferentes gastronomias, tem um pouco de tudo: comida tailandesa, japonesa, mexicana, hambuguer, pizza, cachorro quente gourmet, comida de buteco, kebab, chopp, caipirinhas, waffle, açaí, sorvete, docinhos, e muito mais.
O local mais lotado era o espaço da Skol! Levinho, suave e a um preço mais que convidativo – copo de 400ml a R$4,00 – teve fila o tempo todo.
Eu optei por comer no Food Truck Território Mexicano – de um pessoal que já está no ramo de comida mexicana faz tempo, a qualidade da comida é indiscutível! Tem tudo o que um bom mexicano deve ter: nachos, tacos, burrito, quesadilla e cervejas mexicanas. Pedi Nachos Especialle (R$17) e Burrito de Filé Mignon (R$19), ambos estavam deliciosos! 😉

Quintal Food Park Rio Preto (9)

Nachos

Nachos

Burrito de Filé Mignon

Burrito de Filé Mignon

Para a sobremesa, experimentei um Waffle belga com Nutella e morangos do Food Truck Waff. Totalmente dedicado aos waffles, o local promete o verdadeira waffle de Liége, e todos são feitos artesanalmente – tem opções doces e salgadas (na próxima vou experimentar o Waffle Burger).

Quintal Food Park Rio Preto (17)

Preparando os waffles

Preparando os waffles

Waffle Nutella e morangos

Waffle Nutella e morangos

Sem dúvida um empreendimento que veio para ficar, e eu já não vejo a hora de voltar!
O Quintal Food Park está na Rua Presciliano Pinto, 2399 (próximo à Av. Bady Bassit, atrás do Posto Shell).
Horário de funcionamento: quarta, quinta e sexta a partir das 18h / sábado, domingo e feriados a partir das 16h.
A entrada é GRATUITA!

CONTATO: metidaagourmet@hotmail.com