Como fazer Risoto (dúvidas + passo a passo)
Postado no 6 de março de 2017 1 Comentário
Apreciado pela maioria, o risoto definitivamente é o campeão de pedidos dos restaurantes. Muito fácil de fazer, impressiona e agrada qualquer visita. Você pode deixar pré-pronto só pra finalizar na hora, afinal risoto, tem que ser servido assim que fica pronto! senão ele vira reboco de parede (:P). Pode ser feito em inimagináveis variações, com incontáveis ingredientes, e servido tanto como acompanhamento como prato único. Sou suspeita pra dar opinião, sou apaixonada por risoto – por fazer e por comer!
Ingredientes:
O ARROZ – O risoto precisa ser feito com arroz arbório ou carnaroli. Não porque é chique usar arroz importado, mas porque eles tem uma quantidade maior de amido, o que garante um risoto cremoso, sem precisar colocar creme de leite ou qualquer coisa parecida. Ah! NUNCA LAVE O ARROZ, senão você tira o amido, e que precisa do amido já deu pra entender né?! hahahaha.
O VINHO – Normalmente é usado o vinho branco, mas o tinto pode ser usado, melhor ainda se for uma taça do vinho que será servido, mas tenha consciência que seu risoto ficará avermelhado. Nunca use vinho doce, o vinho tem que ser seco! se você não tiver vinho seco, simplesmente faça seu risoto sem vinho.
O CALDO – O caldo é muito importante para o resultado final, você pode usar aquele em cubinhos que encontramos no mercado ou faça seu próprio caldo, o que é muito mais fácil do que parece. Para o caldo uso: meia cebola, uma cenoura, um pedaço de salsão (tem gente que não gosta, mas no caldo ele faz muita diferença) e um pouco de sal. Caso tenha sobras de carne, frango, bacon, calabresa, eles vão acrescentar ainda mais sabor. Põe tudo pra ferver por cerca de meia hora. Para cada xícara de arroz, você usará mais ou menos 4 xícaras de caldo.
A MANTEIGA E O QUEIJO – Risoto precisa de manteiga e precisa de queijo. Tá de dieta? não faz risoto! A manteiga é muito importante para dar brilho e consistência ao arroz, além de sabor. O queijo (normalmente parmesão) para dar cremosidade e sabor. Para cada xícara de arroz use 30g de manteiga e 70g de parmesão ralado. Eles serão acrescentados no final da preparação, com o fogo desligado.
DICA: Procure usar ingredientes de qualidade, eles vão influenciar MUITO no resultado final. Um bom parmesão e uma manteiga de qualidade vão fazer toda diferença, acredite.
RISOTO BÁSICO
INGREDIENTES
3 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de arroz para risoto
5 xicaras de caldo (você usará em torno de 4 xic, mas como cada arroz absorve uma quantidade de caldo, melhor garantir)
1/2 xícara de vinho branco SECO
30g de manteiga sem sal
70g de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
1- Coloque o caldo pra ferver, diminua o fogo, e deixe na temperatura mínima até o final da preparação.
2- Ligue o fogo em temperatura média, e use uma panela grande (pois o arroz dobra de tamanho).
2- Coloque o azeite na panela e refogue a cebola e o alho.
3- Junte o arroz e mexa para que ele se misture ao refogado.
4- Adicione o vinho, mexendo até que ele evapore por completo.
5- Comece a acrescentar o caldo aos pouco mexendo sempre, para que o arroz não grude no fundo da panela.
6- Olhe o tempo de cozimento do arroz na embalagem, cada fabricante informa o tempo ideal para seu arroz. Todos demoram em média de 17 a 20 minutos, então depois de uns 15 minutos cozinhando comece a experimentar seu arroz. O arroz deve estar cozido, mas ainda resistente à mordida.
7- Desligue o fogo e acrescente a manteiga GELADA e em cubos pequenos. Nesse momento você deve mexer vigorosamente até perceber que o arroz ficou mais brilhante (você vai perceber!).
8- Junte o parmesão, agregue e tampe a panela por 1 minutinho para que o arroz absorva os sabores.
9- Sirva IMEDIATAMENTE!
***Pré-preparo: Faça o risoto normalmente até o passo 5, deixe cozinhar por 10 minutos e desligue o fogo. Nesse momento o arroz deve ser retirado da panela, para parar o cozimento. Espalhe o arroz em uma travessa grande para que ele esfrie mais rápido. Para finalizar, coloque o arroz na panla e comece a acrescentar novamente o caldo (fervendo). Experimente para ver o ponto de cozimento e continue os passos normalmente.
Outras receitas:
Risoto com Iscas de Filé, Tomate e Rúcula
Risoto de Presunto Parma, Queijo Brie e Rúcula
Salmão com Risoto de Limão
Risoto de Bacalhau com Azeitonas Pretas
CONTATO: metidaagourmet@gmail.com
Receita Funcional/Low Carb: Pasta de Amendoim Integral
Postado no 10 de janeiro de 2017 Deixe um comentário
AMO pasta de amendoim, e não amo desde agora que tá na moda não! Amo desde quando fiz intercâmbio há mais de 10 anos, e trouxe várias na mala, porque era super difícil de achar aqui no Brasil. Hoje, você acha em qualquer lugar (sim, no posto de gasolina aqui perto de casa tem!), e de várias marcas.
Fazer pasta de amendoim em casa é ótimo – é fácil, é mais barato, e fica exatamente do jeito que você quer! Com a vantagem de não ter conservantes ou qualquer outro ingrediente desses com nome difícil, que a gente sempre encontra em produtos industrializados.
Se você está nessa onda, por gostar ou por vaidade mesmo, não deixe de fazer essa belezinha na versão caseira 😉
INGREDIENTES – rende cerca de 250g
200g de amemdoim cru, sem pele e sem sal
1 colher (chá) a 2 colheres (sopa) de óleo de coco – na verdade pode ser qualquer óleo que você quiser! (a quantidade de óleo depende se você quer sua pasta mais grossa ou mais cremosa – quanto mais óleo colocar mais molinha vai ficar)
opcionais: mel, açúcar demerara ou mascavo à gosto, cacau em pó à gosto, pedaços de amendoim à gosto (caso queira uma pasta crocante).
MODO DE PREPARO
Primeiro, é preciso torrar o amendoim no forno ou no micro-ondas:
– forno: coloque o amendoim em uma assadeira e leve ao forno de 10 a 20 minutos, mexendo no meio tempo.
– micro-ondas: coloque o amendoim em um pirex de vidro e leve ao micro-ondas de 5 a 10 minutos na potência alta, mexendo a cada minuto.
** o tempo vai depender se seu amendoim está inteiro ou cortado na metade. Usei o cortado e deixei cerca de 5 minutos no micro-ondas.
Coloque o amendoim torrado ainda quente no processador ou no liquidificador. Coloque o óleo de coco, e o açúcar ou o cacau em pó se estiver usando. Ligue o processador e bata até ele ficar com uma consistência cremosa (demora um pouquinho). Desligue (se for usar o amendoim picado coloque agora), e espere esfriar. Armazene em um vidro esterilizado que ele vai durar bastante tempo (tipo uns 40 dias) – não precisa colocar na geladeira, mas se preferir colocar tenha consciência de que ele vai endurecer um pouco.
Sirva com o que preferir, com geléia fica mara!!!
Façam e depois me contem se gostaram 😉
Almoço com a criançada no Restaurante Pouso e Decolagem
Postado no 1 de setembro de 2016 Deixe um comentário
O Pouso e Decolagem fica em uma esquina quase em frente à pista do Aeroporto de Rio Preto, onde os aviões decolam e pousam, e obviamente é daí que vem o nome do local. O restaurante é antigo mas está todo reformado, tem um deck coberto com mesas e uma parte interna climatizada.
O post completo esta no DEstemperados! Link direto para o post —–> AQUI.
CONTATO: metidaagourmet@Hotmail.com
Festival Delícias Americanas: Torta Oreo (Oreo Pie)
Postado no 11 de agosto de 2016 Deixe um comentário
Obviamente, no Festival Delícias Americanas não poderia faltar uma receita com bolacha Oreo. A bolacha mais deliciosa e mais famosa dos EUA, é protagonista de milhares de sobremesas! Dentre essas milhares, acabei escolhendo essa Torta Oreo, receita da Dani Noce (do site www.icouldkillfordessert.com.br) – super prática e super chocolatuda!
Fiz algumas adaptações da receita dela, pois minha forma é de 22cm (e a dela de 26cm), e também mudei a decoração. Então, a receita que vou colocar aqui é exatamente a que eu fiz 😉
IMGREDIENTES
300g de bolacha Oreo + algumas para decorar
100g de manteiga derretida
450g de chocolate (eu usei ao leite, mas pode ser meio amargo também)
300g de creme de leite (pode ser fresco ou de caixinha)
1 colher (sopa) cheia de manteiga gelada cortada em cubos
180g de creme de leite fresco
1 colher (sopa) cheia de açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha
MODO DE PREPARO
Triture as bolachas no processador ou liquidificador até virar uma farofa. Adicione a manteiga derretida e processe novamente, até que a manteiga de agregue à bolacha. Coloque a mistura em uma forma de 22 cm, apertando levemente com os dedos. Leve pra geladeira por 2 horas.
Em um recipiente coloque o chocolate picado e o creme de leite, e leve em banho-maria ou no microondas até que o chocolate derreta completamente. Junte a manteiga gelada e mexa novamente. Coloque essa ganache de chocolate em cima da massa de oreo e leve para a geladeira novamente por pelo menos 4 horas.
Misture o creme de leite fresco gelado com o açúcar e a baunilha e bata (na batedeira) até o ponto de chantilly. Coloque sobre a torta e decore com bolachas Oreo (ou Frutas vermelhas como a Dani fez!). Desenforme e sirva imediatamente.
Essa torta fica uma delícia, base crocante e recheio bem cremoso, vale cada caloria!
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Salmão embrulhado em Presunto Parma (presunto cru)
Postado no 2 de agosto de 2016 Deixe um comentário
Comi esse prato em um brunch quando fiz intercâmbio no Canadá há quase 10 anos atrás (dá para o tempo passar mais devagar por favor, que me senti meio velha agora!). E desde então fiquei com a receita na cabeça, querendo tentar reproduzir essa belezinha em casa – demorei um pouco né? 😛 Na verdade não é exatamente uma receita, e sim, uma idéia de como fazer um prato diferente e delicioso – pode parecer um pouco estranho, mas o salmão e o presunto cru combinam muito!
INGREDIENTES
500g de salmão fresco – cortado em filés com cerca de 100g cada
100g de presunto Parma ou Presunto cru – em fatias bem finas
sal, azeite e pimenta do reino à gosto
MODO DE PREPARO
Tempere os filés com azeite, sal (cuidado para não exagerar no sal pois o presunto já é bem salgado) e pimenta do reino moída na hora. Envolva cada filé com uma fatia de presunto cru. Unte uma assadeira ou refratário com azeite, para não grudar. Disponha os filés embrulhados um do lado do outro. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20/30 minutos – ou até o salmão estar completamente assado. Sirva imediatamente com o acompanhamento que preferir – eu fiz batatas assadas com azeite, ervas e parmesão (**com risoto fica mara também!)
Combinação das boas, façam e me contem o que acharam 🙂 Esse é daqueles pratos super fáceis de fazer e que deixam os convidados impressionados!
CONTATO: metidaagourmet@hotmail.com
Quintal Food Park: o novo espaço de Food Trucks de Rio Preto
Postado no 27 de julho de 2016 Deixe um comentário
Semana passada inaugurou o primeiro Food Park de Rio Preto! Foram quatro dias de inauguração, onde o público conferiu o novo espaço, se deliciou com a variedade de comidas oferecidas e ainda se divertiu com as bandas que por lá passaram. Eu acabei conseguindo ir no domingo, e confesso, fiquei impressionada com o local! Além de enorme, coberto e bem localizado, é super bem montado (atenção especial para a linda iluminação). A estrutura oferece grande quantidade de mesas, banheiros, espaço kids e até espaço PET (sim! animais de estimação são bem vindos, desde que presos na coleira). Ah, tem também uma mini horta orgânica comunitária.
No domingo teve um grupo tocando samba, que foi sensacional! Estava muito (mais muito) legal mesmo – ambiente agradável, comida boa, música boa, pessoal animado, aprovadíssimo!
Inauguração Bombando!
Samba rolando
Espaço Kids – Parquinho
Espaço Kids – Atividades
Horta Comunitária
São mais de 20 food trucks com diferentes gastronomias, tem um pouco de tudo: comida tailandesa, japonesa, mexicana, hambuguer, pizza, cachorro quente gourmet, comida de buteco, kebab, chopp, caipirinhas, waffle, açaí, sorvete, docinhos, e muito mais.
O local mais lotado era o espaço da Skol! Levinho, suave e a um preço mais que convidativo – copo de 400ml a R$4,00 – teve fila o tempo todo.
Eu optei por comer no Food Truck Território Mexicano – de um pessoal que já está no ramo de comida mexicana faz tempo, a qualidade da comida é indiscutível! Tem tudo o que um bom mexicano deve ter: nachos, tacos, burrito, quesadilla e cervejas mexicanas. Pedi Nachos Especialle (R$17) e Burrito de Filé Mignon (R$19), ambos estavam deliciosos! 😉
Nachos
Burrito de Filé Mignon
Para a sobremesa, experimentei um Waffle belga com Nutella e morangos do Food Truck Waff. Totalmente dedicado aos waffles, o local promete o verdadeira waffle de Liége, e todos são feitos artesanalmente – tem opções doces e salgadas (na próxima vou experimentar o Waffle Burger).
Preparando os waffles
Waffle Nutella e morangos
Sem dúvida um empreendimento que veio para ficar, e eu já não vejo a hora de voltar!
O Quintal Food Park está na Rua Presciliano Pinto, 2399 (próximo à Av. Bady Bassit, atrás do Posto Shell).
Horário de funcionamento: quarta, quinta e sexta a partir das 18h / sábado, domingo e feriados a partir das 16h.
A entrada é GRATUITA!
CONTATO: metidaagourmet@hotmail.com
Laticínios São José abre nova unidade em Rio Preto (na região dos Damhas)
Postado no 20 de julho de 2016 Deixe um comentário
Essa semana fui conhecer o novo Laticínios São José, que abriu na região dos Damhas (em frente ao Condomínio Gaivota I para ser mais exata!). Já muito conhecido e com quase 50 anos de tradição em Rio Preto, a unidade situada dentro do Mercado Municipal, já tem sua (ótima) fama por oferecer produtos de qualidade e com bom preço. A nova unidade não é diferente, além de oferecer a mesma gama de produtos (queijos, embutidos, bacalhau, castanhas, conservas, frutas secas, palmito, congelados, etc), tem também uma linha diferenciada de temperos e molhos, além de uma mini adega de vinhos, cerveja gelada e pão francês. Obviamente, euzinha que já sou cliente fiel do local há anos (e moro aqui pra esses lados dos Damhas), já virei cliente da nova unidade também 😉
A unidade está linda e super ampla! – e tem vagas de estacionamento bem em frente. O espaço conta também com um deck com mesas, onde os clientes podem comer os frios e embutidos tomando uma cerveja gelada 😉 – e esse deck ainda vai ter muitas novidades que em breve conto pra vocês!
No centro, tem uma parte toda dedicada às castanhas, frutas secas e conservas que fazem tanto sucesso. Tem tudo o que você pode imaginar: nozes, castanha do pará, gojiberry, amêndoas, amendoim, macadâmia, passas, damasco, tâmara, castanha de caju, cereja, frutas cristalizadas, azeitonas verdes, azeitonas pretas, azeitonas recheadas, picles e muito mais!
Amei o novo empreendimento e desejo muito sucesso aos responsáveis! O novo Laticínios São José fica na Avenida Miguel Damha, nº1450.
Horário de funcionamento: Segunda a sexta das 9h às 20h e Sábado das 9h as 16h.
Fica a dica!!!
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Água Preta Café: o novo queridinho (e um dos melhores cappuccinos) da cidade
Postado no 19 de julho de 2016 Deixe um comentário
Semana passada fui conhecer o recém inaugurado Água Preta Café, que em pouco tempo já virou o queridinho dos apaixonados por café da cidade. Fissurada por café como sou, desde a primeira vez que ouvi falar do novo local, fiquei doida para conhecer (ainda mais com a metralhadora de elogios que eles vinham recebendo nas redes sociais). E não é a toa, o lugar é lindo, bem localizado e com muita coisa gostosa.
O post completo está no site Destemperados!!!! Link direto para o post ——> AQUI! Confiram 🙂
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Festival Delícias Americanas: Hambúrguer Caseiro (homemade hamburgers)
Postado no 18 de julho de 2016 Deixe um comentário
Obviamente, a primeira receita salgada do Festival Delícias Americanas não poderia ser outra, senão hambúrguer! – o prato mais amado (e comido) pelos americanos sem dúvida nenhuma!
INGREDIENTES (rende 5 porções)
500g de carne moída (usei patinho)
1/2 cebola média picadinha (ou ralada)
1 gema de ovo
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mostarda (pode ser a comum, mas se tiver mostarda Dijon melhor ainda!)
1/2 colher (sopa) de sal
pimenta do reino à gosto
250g de bacon em fatias
200g de queijo (usei mussarela, mas queijo prato fica melhor ainda!)
pão de hambúrguer
maionese, catchup e mostarda
tomate fatiado
alface
MODO DE PREPARO
Em um recipiente adicione os 7 primeiros ingredientes – carne, cebola, gema, azeite, mostarda, sal e pimenta – e misture bem com os dedos (sim, mão na massa!). Molde 5 hamburguers (100g cada) e reserve. Em uma frigideira grande e antiaderente, frite as fatias de bacon até ficarem douradas (não precisa adicionar nenhuma gordura, tipo azeite ou óleo) e reserve. Na gordura que o bacon soltou na frigideira, frite os hamburguers dos dois lados até dourarem. Disponha os hamburguers em uma assadeira ou um pirex que possa ir ao forno. Coloque duas fatias de queijo sobre cada hambúrguer e leve em forno pré aquecido 180°C até que o queijo derreta (esse tempo no forno vai fazer o centro do hambúrguer cozinhar também).
MOTANGEM
Corte o pão ao meio e passe maionese na base do pão (óbvio que é opcional). Coloque o hambúrguer com queijo sobre a maionese. Coloque algumas fatias de bacon, fatias de tomate e alface à gosto. Repita em todos os pães! Sirva com catchup e mostarda.
Essa receita de hambúrguer é sensacional, é ela que eu sempre faço e sempre faz o maior sucesso! Você pode fazer também somente os hamburguers e servir com uma salada, é super leve e delicioso!!!
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Festival Delícias Americanas: S’more de Forno (Baked S’more)
Postado no 7 de julho de 2016 Deixe um comentário
Dando continuidade ao Festival Delícias Americanas, a receita de hoje é o S’more de Forno! Pra quem não sabe o que é S’more, é uma gordice que os americanos inventaram que consiste em : um bicoito (ou bolacha) + pedaço de chocolate + marshmallow tostado no fogo + outro biscoito (digamos, um sanduíche doce sensacional de gostoso). Essa é uma versão maior, mais fácil, mais rápida (e que não precisa de fogueira) dessa belezinha!
***No fim, acabei picando morango e banana e virou meio que um fondue de chocolate e marshmallow 😛
A receita leva somente 3 ingredientes: chocolate, marshmallow e bolacha. As quantidades dependem do tamanho do refratário que você vai usar. Para um pirex médio que vai servir de 4 a 6 pessoas, as quantidades que usei foram essas:
INGREDIENTES
500g de chocolate (pode ser ao leite ou meio amargo)
1 pacote de bolacha de maisena
200g de marshmallows
MODO DE PREPARO
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Derreti no micro-ondas mesmo, colocando de 30 em 30 segundos (mexendo nesse intervalo) até que ele derretesse completamente. Coloque o chocolate derretido no refratário que você for usar (esse refratário tem que poder ir no forno). Em cima desse chocolate, vai colocando os marshmallows um do lado do outro, até que não fique nenhum espaço. Leve para assar em forno pré aquecido 180° (com o grill ou dourador ligado) até que o marshmallow esteja dourado. O tempo vai depender do seu forno, mas é em média de 12 a 20 minutos. Sirva QUENTE com as bolachas.
Não deixem de fazer essa receita, o resultado é ainda mais sensacional do que parece! E para quem não tem habilidade na cozinha, é uma sobremesa super fácil e que impressiona os convidados 😉
CONTATO: metidaagourmet@Hotmail.com
